Mon petit guide des pâtes sans gluten

Ah les pâtes … C’est ce qu’on se prépare quand on ne sait pas quoi faire d’autre, quand on n’a plus rien dans le frigo ou quand on est pressé … Et c’est aussi le plat préféré de beaucoup d’entre nous ! Pour ma part, j’adorais les pâtes, mais comme un tas d’autres aliments, je ne pouvais plus en manger depuis longtemps car c’était gonflement de ventre assuré (un peu comme si j’étais enceinte de 6 mois) et douleurs atroces pour la journée ou la nuit.

Quand j’ai découvert les pâtes sans gluten, je me suis dit : chouette, je vais enfin pouvoir en remanger ! Et puis j’ai vite déchanté, texture en carton, sans saveur, fades … Pour certaines, elles étaient même immangeables. Mais maintenant, je suis une pro de la pâte sans gluten ! C’est pourquoi je vais vous donner les marques des meilleures pâtes que j’ai pu goûter ! Des pâtes tellement bonnes, que quand j’ai de nouveau goûté des pâtes normales, j’ai trouvé ça sans intérêt … Complètement fade !

Mes conseils pour manger de bonnes pâtes

Ces conseils n’engagent que moi et mes goûts. Vous pouvez les appliquer et que ça ne vous plaise pas du tout … Mais le fait est que j’ai remarqué ceci :

• Quand j’achetais des pâtes au riz ou au maïs, elles avaient ce fameux goût de carton dont je vous parlais plus haut. De plus, leur index glycémique est très élevé et c’est donc peu recommandé.
• Ne cuisez pas trop vos pâtes sans gluten. Certaines ne prennent pas plus de 3 minutes à cuire, comme les pâtes aux pois chiches !
• Vous pouvez mélanger deux types (ou plus) de pâtes différents. Par exemple, les pâtes au pois chiches avec les pâtes au sarrasin allègent considérablement une platrée ! Je ressens moins de sensation de lourdeur et de fatigue après en avoir mangé le midi, malgré une énorme assiette (oui, maintenant je peux manger d’énooooormes portions de pâtes) !

 

Les meilleures pâtes sans gluten

 Fusilli au Sarrasin – Valpibio 

 

Ce sont les meilleures pâtes sans gluten que j’ai pu manger jusqu’à présent. Elles sont parfaites ! Au niveau de la texture, on ne ressent absolument pas de différence avec des pâtes au blé. Et en ce qui concerne le goût, si vous aimez le sarrasin, vous allez être servi ! Elles ne sont pas neutres, mais le goût n’est pas trop prononcé. C’est un juste milieu parfait pour une bonne plâtrée de pâtes à la sauce tomate ou à l’huile d’olive et basilic ! Je les adore aussi en salade, avec un peu de tofu cuisiné. Et comme je vous l’expliquais, mélangées aux pâtes au pois chiches, elles sont délicieuses !

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 Pâtes Tortiglioni au Sarrasin – Ma vie sans gluten 

 

 

Au niveau du goût, c’est exactement le même que les pâtes du dessus. La différence se joue seulement au niveau de la texture. Celle-ci est la même que pour des pâtes au blé, mais à l’inverse des Fusilli, elles sont un peu plus “dures”. Je les mange de la même façon que leurs consoeurs !

 

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 Pâtes aux lentilles corail – Lazzaretti 

 

 

Les pâtes aux lentilles corail sont plus légères que les pâtes au blé et au sarrasin. Elles sont donc parfaites en gratin, mais aussi avec du pesto ou tout autre accompagnement un peu lourd. Je n’ai jamais essayé avec celles-ci, mais je pense qu’on peut les mélanger à d’autres types de pâtes sans souci.

 

 

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 Pâtes aux pois chiches – Lazzaretti 

 

 

Tout comme les pâtes aux lentilles corail, elles sont extrêmement légères. Comme je vous l’expliquais plus haut, j’aime les mélanger avec des pâtes au sarrasin. Non seulement, ça permet de varier les goûts mais en plus, ça allège le repas !

 

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 Pâtes chinoises au riz brun – Terrasana 

 

Les pâtes chinoises contiennent bien souvent des oeufs et du blé. Celles-ci sont un peu chères, mais au moins, elles ne contiennent pas d’ingrédients proscrits par les vegan ou les intolérants au gluten (ou les deux, comme moi) ! Ces pâtes ne prennent pas plus de 3/4 minutes de cuisson et sont très gluantes. J’ai dit plus haut que les pâtes au riz n’étaient bien souvent pas très bonnes. Celles-ci le sont pourtant. J’ai aussi parlé de l’index glycémique. Et maintenant, j’ajouterai que de temps en temps, on a bien le droit de se faire plaisir ! Je les aime avec des légumes et du tofu !

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 Coquillettes Quinoa et Riz – Valpibio 

 

Celles-ci ne feront sûrement pas l’unanimité. Elles contiennent de la crème de riz, ce qui leur apporte une texture bien différente des pâtes à la farine de riz. Du coup, elles sont extrêmement crémeuses, un peu trop parfois. Mais j’aime bien quand même. Elles sont un peu lourdes … Mais je les aime quand même. Je n’en mange pas souvent, notamment à cause de la sensation de lourdeur. Mais encore une fois … De temps en temps …

 

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Je trouve toutes ces pâtes en magasin bio. Il en existe d’autres, la liste n’est pas exhaustive. Mais ce sont les seules que je peux me permettre niveau budget et qui sont disponibles en Biocoop.

Les pâtes sans gluten, c’est aussi une question de goût. Je ne peux pas affirmer que vous aimerez celles que je vous propose ici, mais ce sont les meilleures selon moi !

Et vous, quelles sont vos pâtes sans gluten préférées ? Avez-vous déjà testé une de ces marques et qu’en avez-vous pensé ? N’hésitez pas à nous faire découvrir d’autres types et marques de pâtes en commentaires !

A bientôt,

Gala.