Ma recette de crêpes sans oeufs, sans lait et sans gluten (vegan)
Vous avez bien lu, je vous propose une recette de crêpes sans oeufs, sans lait et sans gluten ! Et je vous assure qu’en plus de tout ça, elles sont bonnes et surtout, très digestes ! Les soirées crêpes étaient pour moi synonymes de souffrance une fois rentrée chez moi. Crampes, spasmes … Il faut dire que tout ce que je ne digère pas est dedans, et sous forme de pâte qui plus est, c’était beaucoup trop pour mon petit ventre.
J’ai donc adapté la recette des crêpes en version vegan et sans gluten. Et maintenant ça y est, je peux manger des crêpes sans souffrir le martyre ! Elles ressemblent beaucoup aux crêpes normales, même si ce n’est pas une copie conforme et il faut reconnaître qu’elles sont un peu plus friables. Tout dépendra de votre mélange de farines sans gluten ! Car comme vous le savez sûrement déjà, certaines farines gluten free ont beaucoup de goût, comme celles de pois chiche ou de châtaigne ! Cela permet toutefois de donner une certaine originalité à vos crêpes !
- 200 g de farine de riz complet
- 100 g de farine de soja
- 80 g de fécule de maïs
- 250 ml de lait de riz + 250 ml d'eau
- 240 ml d'eau tiède
- 2 c à s d'huile végétale (coco, tournesol, olive ...)
- 1 pincée de sel
- 1 pointe de couteau de colorant en poudre jaune (bio) ou du curcuma en poudre
- Diluer la fécule de maïs dans l'eau tiède.
- Dans un autre saladier, mélanger la farine, l'huile, le mélange fécule + eau et le sel.
- Ajouter le lait petit à petit, puis l'eau, tout en battant à l'aide d'un fouet.
- Ajouter le colorant.
- Si besoin, passez la préparation au chinois ou à la passoire fine.
- - Diluez bien la fécule dans l'eau, c'est très important. J'ai déjà essayé de l'incorporer en poudre avec la farine et ça ne absolument fonctionne pas !
- - Si vous souhaitez obtenir une pâte moins compacte, enlevez 20 à 30 g de farine de soja.
- - Vous pouvez remplacer la farine de soja par de la farine de pois chiche, mais son goût est beaucoup plus prononcé (donc pas top pour les crêpes sucrées).
- - Vous pouvez remplacer la farine de riz par de la farine de sarrasin ... Ou mélanger autant de farines que vous le souhaitez. Le tout est d'obtenir 300 g de farine et d'utiliser une farine de légumineuse (pois chiche ou soja pour ma part) car elle donne de la texture !
- - Vous pouvez séparer votre préparation en deux et ajouter de la fleur d'oranger dans l'une pour des crêpes sucrées.
- Quelques idées de crêpes salées : au sojami, avec une terrine végétale, un peu de sauce tomate et des champignons …
- Quelques idées de crêpes sucrées : au sirop d’agave, au coulis de chocolat saupoudré de poudre de noisettes …
Et vous, avec quelle garniture préférez-vous vos crêpes ? Avez-vous déjà essayé de faire des crêpes sans gluten, ou en avez-vous déjà goûté ?
Si vous essayez ma recette, n’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé en commentaire !
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Elo
26 janvier 2015 at 11 h 08 minSuper cette recette ! Je vais sûrement la faire pour la chandeleur 😉 merci encore !
J’ai fais le gâteau au chocolat à la compote de pomme, à chaque fois je pense à toi et il est excellent 😉
Bisous ma jolie !
Gala
26 janvier 2015 at 11 h 09 minOh c’est adorable 🙂 ! Il faut que je pense à donner la recette de ce moelleux ici !! Bisous <3 !
David Aurélie
26 janvier 2015 at 11 h 40 minBonjour ,
Merci pr cette jolie recette , par contre je ne vois pas la quantité de fécule de maïs 🙁 et peut on remplacer par de la fécule de pommes de terre ?
Merci , bonne journée
Gala
26 janvier 2015 at 11 h 43 minAh oui c’est un oubli, je viens de corriger ! Merci ! J’ai déjà essayé avec de la fécule de pomme de terre, et ce n’était pas mauvais non plus 🙂 ! Mais ça laisse un petit goût si mes souvenirs sont bons !
Hime
26 janvier 2015 at 12 h 38 minElles sont très jolies tes crêpes, je supporte bien le gluten mais je garde la recette sous la coude pour la proportion de fécule pour remplacer les œufs =)
Olivia
26 janvier 2015 at 12 h 42 minCoucou Gala 🙂
Tes crêpes donnent vraiment envie ! Ma mère en a fait la semaine dernière des traditionnelles (oeuf, beurres mais quand même lait végétal) et je me demandais justement s’il était possible d’en faire version végétariennes et en plus gluten free. Je garde ta recette précieusement pour une prochaine fois. Merci !
Charlotte
27 janvier 2015 at 7 h 01 minMaintenant que je fais attention au gluten, ce genre de recette m’interesse ! Je garde précieusement ta recette dans mon pinterest ! Je reviendrai ici te dire ce que j’en pense dès que je les aurait faites ! (bon ce matin c’était pancakes au sarrasin, donc j’attends quelques jours quand même :-P)
David Aurélie
27 janvier 2015 at 12 h 26 minMerci pour la réponse 🙂 Je vais essayer avec de la fécule de pommes de terre. Bonne journée,je connais une amie qui va être trop contente 🙂
Aurélia
27 janvier 2015 at 17 h 25 minBonjour ! Merci pour cette recette qui a l’air tout simplement délicieuse. Juste une petite question : penses-tu que le goût changerait si je remplaçais la fécule de maïs par de l’Arrow-root ?
Colombines
31 janvier 2015 at 20 h 44 minJe ne savais même pas que ça existait, mais ta recette (et surtout les photos ^^) est franchement tentante !
Merci beaucoup 🙂
Bisous ☼
Sandrine
13 février 2015 at 13 h 10 minMerci pour cette recette. Par quoi peut-on remplacer la farine de soya?
Gala
23 mars 2015 at 20 h 29 minPar n’importe quelle farine de légumineuse, j’ai testé la farine de lentilles vertes dernièrement qui est top !
Justine
2 février 2016 at 8 h 02 minBonjour,
Merci pour cette recette 🙂 ce n’est pas toujours facile de trouver une alternative aux œufs :s .
je n’ai que de la farine de pois chiche, est-ce que ça irait pour remplacer la farine de soja?
elodie
9 avril 2015 at 20 h 20 minHello,
Ca à l’air très bon, et de visuel, ça ressemble à des crêpes banales. Donc pourquoi pas.
Pas contre, je trouve dans les recettes healthy, il y a enormément d’ingrédient à avoir chez soi. Je pense donc faire une vrai recette dans plusieurs mois ^^ le temps de réunir quelques fois par mois les ingrédients 🙂
En tout cas ça à l’air très bon.
A bientôt
Jenni
19 juillet 2015 at 0 h 18 minMerci pour cette chouette recette. Récemment « convertie » j’avais assez peur de devoir me priver de tout ce que j’aime pour la bonne cause. Et bien non ! J’ai même convaincu mon homme adepte de la crêpe Nutella avec ses crêpes vegan au Nuté + yihaaaa !!! c’est vrai qu’elles sont plus difficiles à retourner je trouve car elles s’effritent un peu mais top !!! Je ne trouvais pas de farine de soja donc j’ai mis la pois chiche et pas de problème de gout ! Hate de tester tes autres recettes
Dina
1 février 2016 at 13 h 14 minImpossible de retourner la crêpe, elle s’effrite beaucouo trop. Je me disais bien que combiner gluten free et vegan pour de la pate à crepes c’etait étrange. Je vais rajouter un oeufs histoire d essayer de sauver la pate. Merci pour cette recette que je n’ai malheureusement pas réussi.
Gala
1 février 2016 at 15 h 35 minIl faut prendre le coup de main, je reconnais qu’il n’est pas évident ! Il faut laisser la crêpe chauffer longtemps (surtout la première) et ne surtout pas essayer de la retourner tant qu’elle n’est pas bien cuite !
Marine
7 février 2016 at 22 h 06 minUn grand merci pour le partage de cette recette ! Je compte la tester cette semaine 🙂
Je voulais juste savoir si on “pouvait” remplacer le lait de riz par un autre lait végétal type soja, coco, amande…ou si vraiment le goût, ou bien la texture, en pâtiraient.
Je te remercie par avance et te souhaite une douce soirée.
Gala
8 février 2016 at 8 h 57 minPas de soucis pour utiliser un autre lait végétal 😉 ! J’espère que tu vas te régaler 🙂 ! Belle journée !!
Marine
17 février 2016 at 14 h 16 minJuste un petit mot pour partager mon “expérience”…
J’ai réalisé cette fabuleuse recette deux fois déjà. La première fois avec de la farine de lentilles à la place de la farine de soja (n’ayant pas pu m’en procurer) et la deuxième avec de la farine de soja. J’ai nettement préféré avec la deuxième option, le goût était moins prononcé…enfin en tout cas pour des crêpes sucrées 😉
Encore un grand merci à toi, parce c’était franchement délicieux. Merci également de nous permettre de pouvoir se faire réellement plaisir, sans cruauté…
Belle et douce journée,
Ana
9 février 2016 at 13 h 43 minHum le Sojami c’est un régal ! J’adore mettre des épinards dans mes crêpes salées, avec des champis et quelques oignons émincés.^^ Même les haricots verts ça peut être sympa, avec un peu de sésame.
Chetrit
22 février 2016 at 11 h 33 minBonjour Gala,
Que pensez-vous de remplacer la fécule de maïs par de la fécule de tapioca ?
Belle journée,
Jessica
Céline
23 novembre 2016 at 0 h 12 minBonjour !
Je n’arrive pas à faire des crêpes sans gluten qui tiennent la route. Je peux remplacer la farine de soja par de la farine de maïs ? Car c’est ce que j’ai dans mes placards, en plus de la farine de riz et l’arrow root. Merci !
Stéphanie
27 novembre 2016 at 14 h 01 minBonjour Céline,
Je viens de tester avec de la farine de maïs à la place de soja. résultat: le goût de la farine est beaucoup trop prononcée à mon goût… je réessayerai avec de la farine de soja pour être sûr que c’est bien la cause.
Mon problème, que faire du reste de pâte?…
Nadia Wahl
10 décembre 2016 at 9 h 34 minBonjour,
Je suis aussi intolérante au maïs, puis-je remplacer le maïzena par une autre farine et laquelle ?
Merci
Je suis vraiment heureuse d’avoir trouvé une recette de crêpe !!!!
Merciiiiiii
Gala
10 décembre 2016 at 9 h 42 minN’importe quelle autre fécule 🙂
Isabelle
31 janvier 2017 at 12 h 10 minBonjour, super cette recette. Je vais m’empresser de la tester pour la chandeleur 😉 Mais toutefois, j’ai une petite question: quel est l’intérêt du colorant jaune??? Peux-tu m’éclairer, stp. 😉
Ana
31 janvier 2017 at 13 h 59 minMiam 🙂 Je ne cuisine pas sans gluten, mais j’essaie de varier les farines. J’aime bien faire des crêpes à la farine de pois chiche par exemple, ou sinon farine complète de blé et avoine. Pour les laits, tout dépend de ce que j’ai en stock. Pour changer du lait de soja, j’aime bien aussi le lait d’avoine. 🙂
omothermix.com
31 janvier 2017 at 23 h 08 minHummm, original sans oeufs et sans lait. Je ne pensais pas que l’on pouvait s’en passer dans cette recette 😉
Fanny
8 février 2017 at 22 h 39 minBonjour,
Merci pour la recette mais je suis très déçue du résultat… Il faut cuire la pâte un moment et finalement pour que les crêpes ressemblent a des chips. Et ça a très peu de goût. Peut être ai-je oublié qqch?
Bonne soirée,
F.
Mogane
10 février 2017 at 8 h 39 minCoucou es ce que je peut remplacer le lait par un yaourt? 🙂
Isabelle
20 février 2019 at 16 h 01 minBonjour,
Depuis plus d’un an je cherche en vain une recette de crêpes sans gluten, sans oeufs et sans lait de vache. J ai testé cette recette en y apportant 3 modifications et j en ai été très satisfaite :
* à la place des 80g de fecule de maïs, j ai mis 80g de fecule de tapioca (intolérance au maïs)
* à la place des 100g de farine de soja, j ai mis 60g de farine de lupin (aide à remplacer les œufs et le gras dans les recettes) et 40g de farine de châtaigne (pour compléter)
* j ai laissé la pâte reposer 1h environ au réfrigérateur.
Je n ai eu aucun pb pour retourner les crêpes, la farine de lupin y a sûrement contribué. Et je me suis régalée.
Bonne continuation à vous et merci pour cette recette