Cookies Vegan fourrés au chocolat

Cela faisait un moment que je souhaitais fourrer mes cookies de chocolat. La recette des cookies, je l’ai empruntée à Lili, du blog Au vert avec Lili. J’ai légèrement modifié sa recette, pour voir l’originale, c’est par ici.

Pour information, la fécule de maïs mélangée à de l’eau remplace les oeufs. Cela permet de lier les ingrédients entre eux. L’huile remplace le beurre. Le bicarbonate de soude et le vinaigre de cidre permettent aux cookies de lever. Le vinaigre de cidre permet d’accroître les effets du bicarbonate de soude.

 

Cookies vegan fourrés au chocolat

200 g de farine – 160 g de cassonade – 100 g de chocolat ou de pépites – 60 g d’huile de pépins de raisin – 4 c à s de fécule de maïs – 5 c à s d’eau tiède – 2 c à s de lait végétal – 1 c à s de vinaigre de cidre – 1 c à c de vanille liquide – 1 c à c de bicarbonate de soude -1 pincée de sel

fourrage au chocolat :

50 g de chocolat – 5 g de crème de soja – 1 c à s de compote de pommes

Recette de la pâte à cookies

– Préchauffer le four à 180°C.
– Mélanger la fécule et l’eau pour obtenir une pâte lisse (j’ai ajouté un peu plus d’eau que nécessaire).
– Ajouter la cassonade, l’huile, le lait végétal, la vanille liquide, le vinaigre de cidre, le bicarbonate de soude et le sel.
– Ajouter la farine et mélanger à la spatule.
– Couper le chocolat en pépites et les ajouter à la préparation.

 

Recette du fourrage au chocolat :

– Faire fondre le chocolat au bain marie.
– Hors du feu, ajouter la crème de soja. Bien mélanger.
– Incorporer la compote de pommes.

 

Dressage des cookies fourrés au chocolat :

– Faire une petite boule de pâte puis l’aplatir.
– Ajouter une cuillère de chocolat.
– Refaire une boule de pâte un peu plus grosse puis l’aplatir et la poser sur le chocolat. Bien souder les deux pâtes.
– Enfourner pour 10/15 minutes. Les cookies doivent encore être très moelleux, ils continuent de cuire à l’air ambiant. Les laisser poser 10/15 minutes avant de pouvoir les déguster.

Je n’ai pas mis assez de pépites de chocolat, c’est pour ça qu’on ne les voit pas sur les photos ! J’ai du mettre seulement 30 g alors forcément ! J’ai pu faire environ 8 cookies. Il grossissent après cuisson, donc il est préférable d’en faire des petits.

Si tu ne connaissais pas le blog de Lili’s Kitchen, je t’invites à le découvrir ! Que tu sois vegan ou pas d’ailleurs, ses recettes sont faites pour tout le monde ! Elles sont très souvent sans gluten et à IG basse. Mais toujours délicieuses !

Bonne soirée mes beautés,

Gala.